Acetátová fólie patří mezi základní cukrářské pomůcky, které na první pohled nevypadají důležitě, ale v praxi mají obrovský význam. Nejde jen o sesazování dortů, správně použitá acetátová fólie ovlivňuje vzhled, tvar i kvalitu dezertů.
Právě proto má své pevné místo v profesionální i domácí cukrařině.
Krásný obmaz a perfektní povrch dortu
Jedním z hlavních důvodů, proč cukráři acetátovou fólii používají, je dokonalý obmaz dortu.
Při sesazování:
- krém zůstává přesně tam, kde má
- okraje dortu jsou rovné
- povrch je hladký a čistý
Po sejmutí fólie vznikne krásně ostrý okraj bez nerovností. To oceníte nejen při finálním zdobení, ale i při práci s moderními, minimalistickými dorty.
Nezbytná pomůcka pro mousse a entremet dorty
Acetátová fólie je naprosto klíčová při výrobě:
- mousse dortů
- entremetů
- dezertů zalévaných do formy
Díky fólii:
- dezert drží přesný tvar
- vrstvy zůstávají ostré
- povrch se při vyjmutí nepoškodí
Fólie funguje jako ochranná bariéra mezi formou a krémem, což je u jemných mousse struktur zásadní.
Využití při čokoládových dekoracích
Acetátové fólie nejsou jen o dortech. Skvěle poslouží i při výrobě:
- čokoládových plátků
- spirál
- stuh
- dekorativních čokoládových tvarů
Čokoláda se na fólii nepřichytává a po ztuhnutí ji lze snadno sloupnout. Výsledkem jsou lesklé, čisté dekorace bez otisků a nerovností.
Ochrana dezertů před osycháním
Další praktické využití acetátové fólie je ochrana hotových dezertů:
- zabraňuje osychání krémů
- chrání povrch dortu
- pomáhá udržet čerstvost
Používá se například při krátkodobém skladování v lednici nebo při přepravě, kdy je potřeba ochránit citlivý povrch dezertu.
Proč zvolit acetátové fólie z nabídky CakeStar
V nabídce CakeStar najdete acetátové fólie vhodné jak pro:
- profesionální cukráře
- cukrářské provozy
- domácí pečení
Jsou dostatečně pevné, přitom flexibilní a vhodné pro opakované použití podle typu práce.
Shrnutí
Acetátová fólie je malý pomocník s velkým efektem:
- krásný a rovný obmaz dortů
- perfektní tvar mousse dezertů
- čisté čokoládové dekorace
- ochrana dezertů před osycháním
Jakmile ji jednou začnete používat, rychle zjistíte, že bez ní už se moderní cukrařina prakticky neobejde.