Cukrářské rady & tipy

U dortů řešíme stabilitu a nosnost. U monoporcí, tartaletek nebo zákusků zase preciznost a vzhled. A právě tady přichází na řadu dezertové podložky – nenápadný, ale velmi důležitý prvek profesionální ...

Otočný stojan patří mezi základní cukrářské pomůcky, které výrazně usnadňují práci. Jakmile si na něj jednou zvyknete, jen těžko se bez něj vrací zpět. Nejde přitom jen o komfort – otočný stojan má př...

Převoz dortu je často ta nejstresovější část celé zakázky. Dort může být dokonale upečený, krásně ozdobený a přesto stačí jedna zatáčka nebo prudké brzdění a výsledek je zničený. Přitom stačí dodržet ...

Acetátová fólie patří mezi základní cukrářské pomůcky, které na první pohled nevypadají důležitě, ale v praxi mají obrovský význam. Nejde jen o sesazování dortů, správně použitá acetátová fólie ovlivň...

Při výrobě dortů se často řeší chuť, vzhled a dekorace, ale dortová podložka bývá neprávem přehlížená. Přitom právě ona rozhoduje o tom, zda dort bezpečně přenesete, zda se neprohne a jak bude celý de...

V cukrařině dnes nerozhoduje jen chuť. Stejně důležité je, jak dort nebo dezert zákazník převezme, odnese a doma otevře. Správné balení chrání výrobek, usnadňuje přepravu a zároveň dotváří celkový doj...