Cupcakes a muffiny patří mezi oblíbené dezerty na oslavy, svatby, firemní akce i dětské party. Kromě chuti je důležitý také jejich vzhled, který může výrazně ovlivnit správně vybraný košíček. Nové košíčky na cupcakes z nabídky CakeStar pomohou sladit dezerty s tématem celé události a dodají jim upravený vzhled.
Košíčky na cupcakes pro každou příležitost
Košíčky už dávno nemusí být pouze praktickou pomůckou při pečení. Stávají se také součástí výsledného designu dezertu. Jemné odstíny se hodí na svatby, křtiny a elegantní sweet bary, zatímco výraznější barvy a hravé vzory vyniknou na narozeninových nebo dětských oslavách.
Barvu košíčků lze sladit s krémem, posypkami, dekoracemi i ostatní výzdobou. I jednoduchý cupcake tak může působit promyšleně a profesionálně.
Jak správně naplnit košíčky na muffiny?
Košíčky je vhodné před plněním vložit do formy na muffiny, pokud výrobce neuvádí, že jsou samonosné. Díky formě si během pečení lépe zachovají pravidelný tvar.
Na co si dát při plnění pozor:
- těsto lze dávkovat cukrářským sáčkem, zmrzlinovou lžící nebo praktickým dávkovačem
- jednotlivé košíčky by měly obsahovat přibližně stejné množství těsta, aby se všechny muffiny rovnoměrně upekly
- košíčky se obvykle plní přibližně do dvou třetin jejich výšky
- těsto tak bude mít dostatek prostoru k vyběhnutí a nebude přetékat přes okraje
Proč se košíčky odlepují od cupcakes?
Odstávající košíček je jeden z nejčastějších problémů při pečení cupcakes. Většinou za tím nestojí chyba v receptu, ale vlhkost, která se uvolňuje z těsta při chladnutí a nemá kam uniknout.
Co s tím pomůže:
- Nech cupcakes vychladnout mimo formu. Po vytažení z trouby je do pěti minut přendej na mřížku. V horké formě se pod nimi drží pára, která papír odlepí.
- Nezavírej je do boxu, dokud nejsou úplně vychladlé. Zbytkové teplo vytvoří v uzavřeném prostoru kondenzaci a košíček změkne.
- Sáhni po silnějším papíru. Tenké košíčky bez vnitřní úpravy nasáknou tuk z těsta rychleji a hůř drží tvar i barvu.
- Formu nemasti navíc. Pokud používáš papírové košíčky, tuk ve formě jim brání přilnout ke stěnám.
- Pozor na příliš vlhké těsto. Recepty s vyšším podílem ovoce, jogurtu nebo oleje odstávání podporují – u nich se vyplatí pevnější košíčky.
- Nepeč cupcakes příliš dlouho dopředu. Čím déle leží, tím větší šance, že se papír pustí.
Pokud ti košíčky odstávají opakovaně i při dodržení všech kroků, problém bývá v kvalitě papíru. Košíčky s vyšší gramáží a odolnou vnitřní vrstvou drží tvar i barvu výrazně lépe.
Jak vybrat správnou velikost košíčků?
Před nákupem je důležité zkontrolovat rozměry košíčků a porovnat je s formou nebo plechem, ve kterém se budou dezerty péct. Příliš malý košíček se ve formě propadne, příliš velký se zvlní a ztratí tvar. Rozhodující je průměr dna – ne horní okraj, který je vždy širší.
Orientační rozměry nejběžnějších typů:
- Mini – průměr dna zhruba 3 až 3,5 cm, výška okolo 2 cm. Vhodné na sweet bary a ochutnávkové porce.
- Standardní cupcake – průměr dna zhruba 5 cm, výška 3 až 3,5 cm. Nejrozšířenější velikost, sedí do běžných forem na muffiny.
- Muffin / jumbo – průměr dna zhruba 6 až 7 cm, výška 4 až 5 cm. Na větší porce a americké muffiny.
- Tulipánové a samonosné – vyšší stěny, obvykle 5 až 8 cm. Drží tvar i bez formy, ale potřebují stabilní podklad.
Rozměry se u jednotlivých výrobců liší, proto se vždy řiď údaji uvedenými u konkrétního produktu. Pokud si nejsi jistá, změř si dno své formy a porovnej ho s průměrem dna košíčku – ten by měl být stejný nebo o pár milimetrů menší.
Při pečení je vhodné vybírat košíčky určené přímo pro kontakt s potravinami a pro použití při vyšších teplotách. Dodržet je potřeba také doporučení uvedená u konkrétního výrobku.
Cupcakes na svatbu, oslavu i sweet bar
Upečené cupcakes lze ozdobit máslovým krémem, šlehanou ganache, ovocem, čokoládou nebo cukrářským zdobením. Krásný košíček celý dezert doplní a může ušetřit práci se složitými dekoracemi.
Shrnutí
Nové košíčky na cupcakes a muffiny z nabídky CakeStar rozšiřují možnosti, jak sladit dezerty s konkrétní oslavou, barevnou paletou nebo stylem sweet baru.
