Otočný stojan patří mezi základní cukrářské pomůcky, které výrazně usnadňují práci. Jakmile si na něj jednou zvyknete, jen těžko se bez něj vrací zpět. Nejde přitom jen o komfort – otočný stojan má přímý vliv na kvalitu obmazu, přesnost zdobení i celkový vzhled dortu.
Proč je otočný stojan tak důležitý
Hlavní výhodou otočného stojanu je plynulý pohyb dortu kolem vlastní osy. Díky tomu:
- máte dort neustále pod kontrolou
- nemusíte s dortem manipulovat rukama
- docílíte rovného a hladkého obmazu
- pracujete rychleji a přesněji
Zvlášť u moderních dortů s čistými liniemi je otočný stojan prakticky nutnost.
Otočný stojan a dokonalý obmaz
Při obmazávání dortu je klíčové, aby:
- se dort otáčel plynule
- stojan byl stabilní
- nehýbal se do stran
Otočný stojan umožní držet stěrku nebo špachtli na jednom místě a dort se pod ní rovnoměrně otáčí. Výsledkem je hladký povrch bez vln a nerovností.
Pomoc při zdobení a detailech
Otočný stojan oceníte i při:
- nanášení dekorů
- práci s čokoládou
- zdobení špičkou nebo sáčkem
- finálních úpravách
Dort si jednoduše natočíte do ideální pozice, aniž byste ho museli zvedat nebo posouvat.
Stabilita je klíčová
Kvalitní otočný stojan musí být:
- dostatečně těžký
- pevný
- stabilní i při vyšších dortech
Nestabilní stojan se může kývat, což ztěžuje práci a zvyšuje riziko poškození dortu. Právě proto se vyplatí investovat do spolehlivého vybavení, které cukráři běžně pořizují u dodavatelů, jako je CakeStar.
Otočný stojan i pro prezentaci
Otočné stojany nejsou jen pracovní pomůcka. Skvěle poslouží také při:
- focení dortů
- prezentaci v cukrárně
- předání dortu zákazníkovi
Možnost pomalého otočení zvýrazní detaily a celkový vzhled dezertu.
Jak vybrat správný otočný stojan
Při výběru se zaměřte na:
- průměr (aby se na něj vešel dort i podložka)
- nosnost
- plynulost otáčení
- snadnou údržbu
Čím těžší a vyšší dorty připravujete, tím důležitější je kvalita stojanu.
Shrnutí
Otočný stojan je jeden z těch nástrojů, které: zrychlí práci zlepší výsledek sníží stres při zdobení Pokud to s cukrařinou myslíte vážně, je otočný stojan investicí, která se velmi rychle vrátí.
